Geschmacksverstärker

Ich will mich hier ja nicht öffentlich über meine Figur beschweren, aber ein klein wenig kürzer treten würde mir wirklich nicht schaden, sonst kommt im Frühling das große Erwachen, wenn man das erste Mal den dicken Pulli gegen ein enges T-shirt tauschen will! Diäten sind überhaupt nicht mein Fall, ich versuche aber, Fett und Süßigkeiten zu reduzieren, wenn ich zugenommen habe. Aber ohne Fett als Geschmacksträger schmeckt Essen oft langweilig! Ich verwende dann immer ordentlich Gewürze, damit ich trotzdem ein leckeres Geschmackserlebnis habe! Hier kommen zwei Rezepte für Gewürzmischungen, die eine gute Grundlage im Gewürzregal bilden!

leckeres Kräutersalz

Man braucht (für ein halbes Einmachglas):

2 Knoblauchzehen
je 3 TL getrockneter Rosmarin, Thymian, Petersilie und Liebstöckel
3 EL grobes Meersalz

Die Knoblauchzehen pressen oder klitzeklein hacken und zusammen mit den Kräutern und dem Salz im Mörser fein reiben.

Schmeckt toll zu Eintöpfen, Gemüsepfannen und Schmorgerichten. Man kann aber auch einen Teil Kräutersalz mit je einem Teil Semmelbröseln und Ölivenöl mischen und als Kräuterkruste z.B. für Fisch verwenden!

indisches Garam Masala (Grundmischung)

Das tolle an Garam Masala ist, dass man es nicht nur für kräftige Curries und die indische Küche im Allgemeinen verwenden kann, sondern sparsam dosiert passt es super zu Schmorgerichten mit Tomaten, zu Kürbis (mmh, Kürbissuppe!) und Fleisch (von Grillmarinade bis Gulasch).

Man braucht (für ein kleines Glas):

2 EL Kardamomkapseln
4 EL Koriandersamen
3 EL Kreuzkümmelsamen
2 EL schwarze Pfefferkörner
1 EL Nelken
1,5 Zimtstangen oder knapp 1 EL gemahlener Zimt
4 Lorbeerblätter

Die Kardamomkapseln öffnen und die Samen zusammen mit Koriander, Pfeffer, Kreuzkümmel und Nelken in einer Pfanne rösten.

Anschließend alles im Mörser oder im Mixer mahlen. Mein Schwager würde jetzt als absoluter Curryliebhaber die Augen verdrehen, weil ich das Wort Mixer überhaupt nur ausgesprochen habe – natürlich macht man ein echtes Garam Masala geduldig im Mörser! Nachdem ich das Kräutersalz aber im Mörser zerstoßen hatte, habe ich wirklich keine Lust mehr gehabt (und zum Glück weilt mein Schwager gerade in Vietnam, weshalb ich mich unbeobachtet fühlte!)