Schwimmbad-Futter

Was für eine Hitze heute – NEIN, ich werde mich nicht darüber beschweren, schließlich hieß es noch vor einigen Wochen: “Der erste, der sich über die Hitze beschwert, kriegt auf´s Maul!”. Also habe ich heute eine riesige Tasche gepackt und bin mit den Kindern ab ins Schwimmbad. Im Gepäck hatte ich einige Leckereien für den komfortablen Sommernachmittag.

Es gab einen leckeren Obstsalat mit Knusper-Haferflocken. Dafür habe ich etwas Butter in einer Pfanne erhitzt, etwas Zucker hinzugegeben und karamellisieren lassen. Dann habe ich eine Hand voll Haferflocken in die Pfanne gegeben und mit einem Schuss Honig verrührt. Das Ganze habe ich auf einem Blech abkühlen lassen.

Weil ich noch nicht zu Mittag gegessen hatte, habe ich mir einen Salat mit gebratenem Gemüse zum Mitnehmen gemacht. So lecker, deshalb hier das Rezept:

Salat aus gebratenem Gemüse mit Minze und Pflaumen (für 2 Portionen)

1 rote Paprikaschote
1 kleine Zucchini
2 Frühlingszwiebeln
ca. 10 Trockenpflaumen
je 2 Stängel Minze und Petersilie
etwas Olivenöl
2-3 EL weißer Balsamico
Ras el Hanout (ersatzweise Paprikapulver, Cayennepfeffer, etwas Kreuzkümmel und Koriander)
Salz

Paprika und Zucchini würfeln und in etwas Olivenöl anbraten. Die Frühlingszwiebeln und die Pflaumen klein schneiden und ebenfalls mit braten. Mit Ras el Hanout und Salz abschmecken und mit dem Balsamico ablöschen. Die Kräuter hacken und zum Schluss dazu geben.

Nach dem Tag heute liege ich jetzt fix und foxi auf der Couch, weil es wirklich eine Herausforderung ist, mit zwei kleinen Kindern ins Schwimmbad zu gehen, die grundsätzlich in entgegengesetzte Richtungen rennen! Ich freue mich schon so auf die Zeit, in der man für die Kinder nur noch als Anlaufstelle fungiert! Aber dann kommt auch niemand mehr patschnass zur mir auf´s Handtuch gewackelt und legt sich zu mir zum Schmusen (oh je, jetzt werde ich ganz sentimental). Morgen geht´s wieder ins Schwimmbad!

Bis bald, genießt die Zeit mit Euren Lieben und lasst es Euch gut gehen! Liebe Grüße Katharina