Heute hätte der Titel meiner schnellen Rezepte für das Mittagessen nicht besser passen können: Kurz nach zwölf Uhr, meine Schwester ruft an: “Mama und ich sind gerade in der Stadt und kommen mal schnell vorbei!” – “Super, ich mach was zu Essen!”. Ein kurzer Blick in den Gemüsekorb und los ging´s. 15 Minuten später gab es dann das hier (ja, ist nicht mega ausgefallen, war aber trotzdem lecker):
Die Fotos sind heute sowas von überhaupt nicht gestellt, sondern mal schnell aus der Hand geschossen – wir hatten wirklich Hunger!
Tortillas mit italienischem Gemüse
Man braucht (für drei Mädels):
- 6 Weizentortillas (Fertigprodukt)
- 1 Paprika
- 1 Zucchini
- 4 Tomaten (auf Wunsch gehäutet)
- ein Zweiglein Rosmarin
- ein paar Oliven
- etwas Olivenöl
- 2 EL Balsamico Essig
- Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker
- wie immer auf dem Foto vergessen: 1 Zwiebel
Das Gemüse waschen und würfeln. Die Zwiebeln zuerst in Olivenöl anbraten, etwas Zucker darauf geben. Anschließend Oliven, Paprika, Zucchini und Rosmarin zugeben und 5 Minuten mit braten. Zum Schluss die Tomaten darüber geben sowie den Balsamico Essig. Die Tortillas nach Packungsanweisung erwärmen und mit dem Gemüse füllen. Wer es nicht unbedingt vegan essen möchte, kann sich ja noch ein wenig Parmesan darüber reiben!
Als meine Schwester damals anfing, sich vegan zu ernähren, musste ich immer erst überlegen, was ich denn mal kochen könnte (und am Ende war doch ein gedankenverlorener Schuss Sahne drin). Inzwischen habe ich mich mehr damit beschäftigt und es klappt ganz gut (und ist auch immer soo lecker). Bei uns ist Ernährung sowieso immer ein großes Thema und deshalb versuchen wir seit ein paar Tagen, für vier Wochen kein Fleisch zu essen. Mir geht es super damit, aber mit meinen Kindern ist es nicht so leicht. Also vom Essen her schon (meine Kinder essen sogar Artischocken), aber mein Sohn darf kein Soja essen und das schränkt natürlich die ganze veggie Produktpalette massiv ein. Aber ich werde Euch berichten, wie das Experiment für uns gelaufen ist!
Liebe Grüße! Katharina
lecker! und schön auch mal so schnell aus der hand geschossene zu sehen!! gute nacht 😉
Ha! Das ist vielleicht ne gute Idee, wenn meine veganen/vegetarischen Mädels Mitte August vorbeikommen – danke für die Idee!
Sieht wirklich total lecker aus! Auch wenn nichts “gestellt” ist 🙂
Liebst, Ella
Für mich persönlich ist das Rezept nix, weil ich keine Tomaten und keine Oliven mag aber ich muss das unbedingt mal für meine Mami machen, denn das sieht echt lecker aus! Mediterran kommt ja auch sowieso immer Top bei allen an 🙂
Hallo Katharina,
ein leckeres Rezept und so schön einfach und schnell zu machen! Das probiere ich bestimmt mal aus.
Mal noch was anderes…. ich bin erst vor kurzem auf Deinen Blog gestoßen und lese so nach und nach Dein ganzes Archiv durch. Es ist unglaublich, wie viele tolle Ideen Du dort angesammelt hast. Du bist einmalig kreativ. Ich glaube, ich muss nie wieder eine Wohnzeitschrift oder ähnliches kaufen. Ich muss nur in Deinem Blog stöbern wenn ich eine Anregung brauche. Viele Grüße.
Hallo Anki,
vielen Dank für Dein liebes Kompliment, ich habe mich sehr darüber gefreut!
Bis bald!
Katharina
Hallo Katharina,
sieht sehr lecker aus.
Das Vegan-Problem kennen wir auch.
Eine gute Freundin, die sich bei uns wie zu Hause fühlt, wurde auch plötzlich vegan. Wir sind viel unterwegs und ernähren uns auch nicht ausschließlich von Gemüse. So ist es manchmal wirklich schwer aus dem kümmerlichen Inhalt unseres Gemüsefaches etwas leckeres zu zaubern – ohne Hackfleisch, Sahne usw. Zum Glück hilft sie uns und bringt auch immer mal was mit.
Beste Grüße
Sven
Hallo Sven,
ich wusste am Anfang auch nicht, was ich für meine Schwester kochen soll! Aber ich habe schon ganz viele tolle Produkte durch sie kennengelernt – Kokossahne zum Schlagen – einfach lecker!
Liebe Grüße
Kathairna
Liebe Katharina,
danke für die Rezeptidee, wird es bei uns sicher auch mal geben. Ernährung ist hier in der Family auch ein großes Thema, deshalb würde ich mich seeeehr freuen wenn du noch mehr “familienfreundliche” vegetarische/vegane Rezepte vorstellst!
Viele liebe Grüße,
Ahoi aus HH,
Karo