Dieses Jahr haben wir so unglaublich viele Feigen am Baum, dass wir gar nicht hinterher kommen, alle zu essen. Ich habe inzwischen schon von mehreren Leuten gehört, dass dieses Jahr wohl ein “Feigenjahr” ist und alle Bäume so viel tragen. Da ich nicht alles zu Marmelade verarbeiten wollte, habe ich eine leckere Feigen Balsamico Creme gemacht. Ich freue mich schon auf den ersten Feldsalat mit Walnüssen und der Balsamico Creme!
Wenn man Balsamico Creme im Geschäft kauft, ist da immer unglaublich viel Zucker zugesetzt, deshalb schmeckt sie auch immer so gut. Balsamico Essig hat von sich aus aber schon sehr viel Zucker und die Feigen ja auch, sodass ich keinen weiteren Zucker zugefügt habe. Wenn ihr es so süß haben möchtet wie bei gekaufter Balsamico Creme, müsstet ihr noch Zucker, Honig oder Ahornsirup Zucker dazutun.
Das Rezept für die Balsamico Creme ist super einfach! Kocht 10-12 halbierte Feigen mit 500 ml Balsamico Essig auf und lasst es schwach köcheln für ca. 15 Minuten. Wenn die Feigen richtig schön weich sind, püriert ihr alles. Ich mag die Kerne der Feigen sehr gerne, aber wenn ihr die Creme ganz glatt haben wollt, siebt ihr sie anschließend einfach durch. Füllt die heiße Balsamico Creme in ausgekochte Gläser und stellt die verschlossenen Gläser auf den Kopf, so ist sie mindestens ein Jahr haltbar.
Ich glaube, ich muss noch ein oder zwei Flaschen machen, da ich schon einen Teil verschenkt und ein kleines Glas aufgebraucht habe. Aber gerade in Wintersalaten finde ich die Feigennote super und auch in braunen Saucen macht sich ein kleiner Schuss sehr gut!
So, das Bild aus der Küche musste jetzt auch noch mit rein, wenn schon mal so aufgeräumt ist :).
Alles Liebe!
Katharina
Liebe Katharina, vielen Dank für das tolle Rezept. Wenn die Creme so lange haltbar ist, kann ich ja jetzt schon mal für Weihnachtsgeschenke “vorkochen”. Hast Du zufällig noch den tollen Anhänger als Datei zum Ausdrucken?
Liebe Grüße,
Jessica
Hallo Jessica,
oh je, den Anhänger habe ich nicht als Datei. Ich hätte nicht gedacht, dass er jemandem gefällt, weil ich überzeugt bin, überhaupt nicht malen zu können…
Liebe Grüße
Katharina
Liebe Katerina
Ich find es toll das du so schöne Rezepte machst das ist genau das was ich suche
Hab jetzt den holler Likör gemacht er is mega lecker. Liebe grüße aus Österreich.
Hallo Silvia,
oh das freut mich, lass es dir schmecken 🙂
Liebe Grüße
Katharina
Hallo Katharina,
ich habe auch dieses tolle Rezept gelesen. Bevor ich anfange eine Frage. Kann ich den Balsamico auch mit noch fast grünen Feigen machen?
LG aus Lörrach Martina
Hallo Martina,
das kommt darauf an, welche Sorte Feigen du hast – meine im Garten sind auch vollreif grün! Wenn du violette Feigen hast, würde ich sie schon richtig reif werden lassen, dann geben sie mehr Aroma ab 🙂
Liebe Grüße
Katharina
Liebe Katharina, wie lange ist diese Balsamicocreme haltbar…ich würde sie jetzt im Juli mit meinen Reifen Feigen zubereiten um sie zu Weihnachten zu verschenken.
Schöne Grüße von Irene
Hallo Irene,
wenn die Balsamico creme richtig eingemacht wird, ist sie mindestens ein Jahr haltbar… Liebe Grüße Katharina
Habe den Feigen balsamicocreme heute gekocht muss ich den im Kühlschrank aufbewahren oder kann ich den so in den Schrank stellen
Hallo Ilse,
wenn du die Balsamicocreme eingemacht hast, ist sie auch ohne Kühlschrank haltbar (also heiß in ausgekochte Gläser gefüllt).
Liebe Grüße
Katharina
Hallo,
leider habe ich keinen Feigenbaum, dafür gab es heute so lecker und süße Feigen bei meinem Obsthändler um dir Ecke! Dieses Rezept wollte ich schon immer mal ausprobieren. Nehme ich hierfür hellen oder dunklen Balsamico?
Liebe Grüße
Jule
Hallo Jule,
ich habe dunklen Balsamico Essig benutzt…
Liebe Grüße
Katharina
Hallo zuwas kann man den Feigenbalsamico reichen?
lg Petra
Hallo Petra,
probiere es mal zu Feldsalat oder zu gratiniertem Ziegenkäse 🙂
Liebe Grüße
Katharina
Hallo, das klingt sehr lecker! Nimmst du die kompletten Feigen? Also so, wie sie auf dem Bild zu sehen sind?
LG Ulli
Hallo,
kann man auch getrocknete Feigen nehmen? od müssen es unbedingt frische Feigen sein? Danke, lg.
Hallo Barbara,
mit getrockneten Feigen geht es bestimmt auch, ich habe nur immer so viele Frische zu Hause 🙂
Liebe Grüße
Katharina
Hallo,
ich sehe auf den Fotos grüne Feigen. Sind die Feigen noch nicht reif, oder ist das so eine Sorte. Bei unreifen Feigen, könnte es da nicht gesundheitliche Probleme geben?
LG Knut
Hallo Knut,
das ist eine Sorte grüne Feigen 🙂